岩塚製菓（新潟県長岡市）が新商品「RISOUNO！」、有名イタリア料理店のオーナーシェフとコラボ - にいがた経済新聞

「RISOUNO！」３商品　報道資料より

日本の米１００％の岩塚製菓株式会社（新潟県長岡市）から、予約の取れない大人気イタリア料理店として有名な「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の落合務シェフが監修した「RISOUNO！」３種の発売が決定した。

一般発売に先駆け、１２月１０日に「紀ノ国屋インターナショナル（青山店）」（東京都）、「グルマンマーケット紀ノ国屋 渋谷スクランブルスクエア店」（東京都）にて、落合務シェフが来店するお披露目会を開催する。なお、同日より「紀ノ国屋」や、東京都内各所のポップアップストアで期間限定販売する。

岩塚製菓は、 「日本の伝統ある食文化を世界に広め、人々に喜びと豊かさを提供したい」という想いから、「新しいBEIKA（米菓）」を提案するべく、東京銀座の大人気イタリア料理店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」のオーナーシェフ落合務氏とのコラボレーションを企画。

落合シェフは、イタリア料理の伝統を守りながらも、日本人向けに生魚を使ったカルパッチョを考案するなど、食を通して日本とイタリアの架け橋となり、常に新たな食文化の創造にチャレンジしている。そんな落合務シェフとのコラボレーションでイタリア料理と米菓の出会いから生まれたのが「新しいBEIKA（米菓）」の「RISOUNO！」である。

日本の米【RISO】を楽しく・美味しく！【BUONO！】という想いから名付けられた「RISOUNO！」。今回発売される「RISOUNO！」３種は、日本の米１００%の生地をベースに、チーズやにんにく、唐辛子、バジルなどを使ってイタリア料理の味わいに仕立て、ワインにも合うアンティパスト（おつまみ）に仕上がった。

味だけでなく、生地の特長を生かし、３種それぞれ異なる食感と香りや見た目にもこだわり抜き、日本のお米とイタリア料理の味わいがぎゅっと詰まった、落合シェフの一押し商品となっている。

今回のコラボに関して落合シェフは、「イタリア料理の味わいを米菓で表現しました。ボーノ！なひとときを、お楽しみください」とコメントした。

監修を担当した、落合務シェフ　報道資料より

「RISOUNO! カチョエペペ風」は、サクッと軽く、口どけなめらかな生地に、コク深いチーズと粗めの黒胡椒をきかせて、香り豊かに仕上げた商品となっている。

落合シェフは、「イタリア料理の代表的な調味料である『カチョエぺぺ（チーズと黒胡椒）』のシンプルだけど奥深い味わいを表現しました。みなさまに喜んでいただける自信作です」とコメントしている。

「RISOUNO! ペペロンチーノ風」は、パリッと軽く、サクサク食感の生地に、にんにくの旨みと唐辛子の辛みをきかせて、アンチョビとローズマリーで風味をつけて仕上げた商品となっている。

落合シェフは、「外はサクッと、中はふんわりした生地に、爽やかなバジルの風味とにんにくの旨みをいかし、マカダミアナッツの香ばしさを加えて仕上げました」とコメントしている。

「RISOUNO! ジェノベーゼ風」は、外はサクッと、中はふんわりした生地に、爽やかなバジルの風味とにんにくの旨みをいかし、マカダミアナッツの香ばしさを加えて仕上げた商品となっている。

落合シェフは、「バジルとにんにくのバランスと生地の美味しさ、アクセントのマカダミアナッツも美味しさを引き立ててくれます。プロセッコやビールと共にお楽しみください」とコメントしている。

３種類の商品ともに、２０２３年２月６日からコンビニエンスストアで先行販売され、２０２３年３月６日から一般販売が開始される。参考小売価格は２５０円前後。

【関連リンク】

岩塚製菓公式ホームページ

監修を担当した落合務シェフが手がけるイタリア料理店「LA BETTOLA da Ochiai（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ）」

この記事はニュースリリースをもとに作成しています。

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