วิธีทำ นำแป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งข้าวเหนียว เติมน้ำตาลปี๊บที่เคี่ยวและวางไว้ให้เย็น แล้วผสมลงไปในแป้ง กรองให้สะอาด จากนั้นนวดแป้งและน้ำตาลให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน การสังเกตว่าแป้งพร้อมที่จะทอดหรือไม่ให้เอามือจับที่แป้งแล้วยกขึ้นหากแป้งไหลเป็นสายไม่ขาดก็แสดงว่านำไปใช้ได้แล้ว โดยใส่ภาชนะ เช่น กะลาหรือกระป๋องเจาะรูนำไปโรยลงกระทะเป็นวงกลมสานไปสานมาจนได้ขนาดที่ต้องการ แต่ต้องไม่ให้หนาหรือบางเกินไป เมื่อสุกแล้วใช้ไม้ปลายแหลมแซะนำขึ้นมาวางซ้อนกัน
นางรัชนก ชูเกียรติ เจ้าของขนมลาป้าทัน บอกว่าปีนี้การทำขนมลาไม่เหมือนปีที่ผ่านมา เพราะผลกระทบจากโรคโควิด-19 ทำให้การสั่งซื้อจากต่างประเทศลดลงกว่า 50% จึงทำตามเฉพาะออเดอร์ในเมืองไทยเท่านั้น เพื่อสืบสานประเพณี ส่วนราคาปรับขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากวัตถุดิบราคาแพงแต่อยากให้ช่วยกันอนุรักษ์ขนมลา ขนมเดือนสิบให้อยู่คู่คนใต้ตลอดไป
สำหรับขนมลามี 2 ชนิดคือ ลาเช็ดและลากรอบ ขนมลาเช็ด จะใช้น้ำมันน้อย โรยแป้งให้หนา เมื่อสุกพับเป็นครึ่งวงกลม รูปร่างเหมือนแห ส่วนลากรอบ นำลาเช็ดมาโรยน้ำตาลแล้วนำไปตากแดด และปัจจุบันขนมลามีจำหน่ายตลอดทั้งปี ไม่เฉพาะในงานบุญเดือนสิบเท่านั้น
"มีชื่อเสียง" - Google News
August 28, 2020 at 10:15AM
https://ift.tt/34F9Osf
หมู่บ้านที่นครศรีธรรมราชทำขนมลา บุญสารทเดือนสิบ หนึ่งเดียวในไทย - ช่อง 7
"มีชื่อเสียง" - Google News
https://ift.tt/36UBHvx
No comments:
Post a Comment